Farbenfroh zum Reinbeißen

So­wohl klas­si­sche Beet­pflan­zen als auch Ge­würz- oder Ge­mü­se­pflan­zen und so­gar schein­ba­res Un­kraut trump­fen mit far­ben­fro­hen Blü­ten auf. Vie­le von ih­nen sind ess­bar. Für die Kü­che ge­pflückt wer­ten sie laut dem Bun­des­zen­trum für Er­näh­rung so man­ches Ge­richt op­tisch und ge­schmack­lich auf.

Ge­ern­tet wird am bes­ten im hei­mi­schen Gar­ten oder in der freien Na­tur, hier na­tür­lich nur an hy­gie­nisch un­be­denk­li­chen Stel­len. Pflan­zen aus dem Gar­ten­cen­ter oder aus dem Blu­men­la­den da­ge­gen kön­nen mit Pflan­zen­be­hand­lungs­mit­teln ver­se­hen sein und soll­ten nicht ge­ges­sen wer­den. Die­se Blü­ten die­ser Pflan­zen kön­nen Sie ern­ten:

Die Ka­pu­zi­ner­kres­se ist ei­ne be­lieb­te Gar­ten- und Bal­kon­pflan­ze. Die leuch­tend gelb-oran­gen Blü­ten ha­ben ei­nen wür­zig-schar­fen Ge­schmack und pas­sen in den Sa­lat oder auch aufs Brot.

Die li­la La­ven­del­blü­ten ge­ben mit ih­rem in­ten­si­ven Aro­ma herz­haf­ten Fleisch­ge­rich­ten und auch sü­ßen Nach­spei­sen die rich­ti­ge Wür­ze. Hier aber auf den Ech­ten La­en­del ach­ten (Lavandula angustifolia), an­de­re Sor­ten schme­cken nicht so gut.

Ge­schmack­lich zwar eher un­auf­fäl­lig, aber ess­bar und farb­lich ein ech­ter Hin­gu­cker zum Bei­spiel in Sa­la­ten sind die creme­gel­ben bis kar­min­ro­ten Blü­ten der Rin­gel­blu­me. Glei­ches gilt für die Blü­ten­blät­ter der Son­nen­blu­me.

Schnitt­lauch wächst bei vie­len ohne­hin im Kräu­ter­beet. Die vio­let­ten Blü­ten ähneln den jun­gen Schnitt­lauch­stän­geln im Ge­schmack, sind aber mil­der. Sie pas­sen zu Fleisch­ge­rich­ten oder Sa­lat, er­gän­zen aber auch das But­ter­brot oder wür­zi­ge Nach­spei­sen. Sal­bei­blü­ten schme­cken nicht so in­ten­siv wie die Blät­ter der Pflan­ze, son­dern leicht süß.

Eben­falls leicht süß schme­cken Ro­sen­blü­ten­blät­ter. Ach­tung al­ler­dings: Pfingst­ro­sen, Stock­ro­sen und Christ­ro­sen ge­hö­ren zu ei­ner an­de­ren Gat­tung und sind giftig.

Lö­wen­zahn muss nicht als Un­kraut aus­ge­rupft wer­den. Die satt­gel­ben Blü­ten eig­nen sich mit ih­rem süß­li­chen Ge­schmack et­wa als De­ko­ra­tion auf Ku­chen oder Tor­ten. Auch zu Mar­me­la­de und Ge­lee las­sen sie sich ver­ar­bei­ten.

Zu ei­ner ei­ge­nen Mahl­zeit kön­nen Sie die gro­ßen gel­ben Blü­ten ei­ner Zuc­chi­ni­pflan­ze ver­ar­bei­ten. Mit ih­rem nus­si­gen Ge­schmack las­sen sie sich gut fül­len mit Ri­cot­ta, Par­me­san, Zie­gen- oder Schafs­kä­se, aber auch mit Fleisch, Fisch oder Hir­se.